台酒年菜・以酒入菜的豐富年菜團圓飯，預購上桌！

Dory 提前過新年，送禮回外婆家!

年底將近就代表新的一年即將到來 ! 而身為媳婦的我，最近開始著手想新年年菜這回事，找著找著看見了台酒今年推出的年菜菜色，種類相當多元且符合我們家喜歡的口味，評估過整體菜色、口味選擇和售價等考量之後，決定先訂訂看台酒幾樣年菜請家人幫我一起試吃看看。台酒今年推出的新品年菜菜色，有「台酒五加皮黑蒜烏骨雞」、「台酒純米燒酒雞」、「台酒酒香麻油猴頭菇」，以及我也選了家人特別喜歡吃的「紅麴豬腳禮盒」、「台酒紹興酸菜白肉鍋」、「台酒紹興小山羊羊肉爐禮盒」、「台酒花雕醉鵝」，這周末回台北請家人幫我試口味以外，也跟媽媽請教了如何有技巧加熱年菜。因為這次選的菜色相當豐盛，於是，整理成一篇文章跟也需要購買年菜的爸媽們分享哦! 吃著吃著，家人都說，這一桌年菜還真讓人有種提前過新年的氛圍了呢!

台酒酒香麻油猴頭菇

這款有著濃郁麻油、搭配雙鹿五加皮料理酒香氣的年菜，是家人嚐過後相當喜歡的一道，不只適合單吃，我們後來將湯頭加入火鍋料或者麵條，也極度美味。台酒酒香麻油猴頭菇，嚴選猴頭菇跟麻油，以，薑片、當歸、川芎等食材熬煮，加入雙鹿五加皮料理酒包的點綴，光是起鍋後的香氣撲鼻，就讓人覺得好暖心開胃啊! 而單獨嚐過湯頭，滋味溫潤順口不油膩，光是喝下的第一口湯頭就讓人暖呼呼的，這道媽媽教我，透過瓦斯爐小火隔水加熱，是最能維持這道原味的方式，以及不只湯頭不錯，還有整鍋清脆、嚐得出鮮甜的滿滿猴頭菇，媽媽說這鍋四個大人吃都還不一定吃的完啊!

食用方式 /
1、隔水加熱法：完全解凍後，將產品置入煮沸的滾水中 (產品不須拆袋)，再煮約5分鐘至產品熟透即可。
2、微波加熱法 (家用微波功率 800W-1000W)：完全解凍後，將產品拆封置於可微波容器中，封上保鮮膜 (需留透氣孔)，微波約 8-10分鐘即可。
3、電鍋加熱法：完全解凍後，將產品拆袋倒入鍋內，外鍋加水蒸約20分鐘即可。

台酒花雕醉鵝

年菜中最常見的是醉雞，但台酒除了醉雞，很特別的推出了「醉鵝」，於是決定來嚐鮮看看。鵝肉肉質，是選用黃金牧草鵝，肉質粉嫩的鵝肉嚐起來相當軟嫩且不乾澀，鵝肉上方的鵝皮則是Q彈滑口，而一口吃下整體肉質的花雕料理酒的香氣還算平衡，酒香淡淡清爽在口中蔓延，讓人嘗起來無負擔，通常這道會當成冷盤開胃小菜給家人享用，我覺得整體清爽典雅的口感實在適合! 而且我覺得這道真的很適合年菜餐桌上呀! 購買後退冰即可立即食用，省去一道煮、加熱手續，讓餐桌菜色可快速增添豐盛感。

台酒純米燒酒雞

這道很推薦喜歡米酒香氣年菜的爸媽們! 台酒純米燒酒雞，加入台酒產製純米料理米酒調理，搭配整鍋滿滿肉質甘甜、彈性雞肉，酒氣透過加熱蒸散過後留下的餘香，嚐起來清爽順口，單喝湯頭就能讓人豪飲好幾碗呀! 而雞肉帶骨、雞腿等肉質部位都有，能滿足餐桌上喜愛不同雞肉口感的親友們，這道也是一上桌就很就容易讓人飢腸轆轆的菜色啊!

紅麴豬腳

帶有焦糖色澤的豬腳，我覺得這道也是很推薦年菜可以上桌的一道菜，除了紅潤的色澤實在喜氣、讓人食指大動外，也是一道可以透過簡易加熱、切片，就可以輕鬆上桌的菜色。台酒這道紅麴豬腳，是選用骨頭範圍較少、肥瘦均勻的豬前腿肉，所以家人吃起來口感心得是肉質Q彈卻不失嚼勁，且台酒有利用真空按摩機將肉質多餘油脂逼出，所以加熱、切片後嚐起來，一點也不覺得油膩，而肉質咬著咬著會慢慢獨有一種香氣散出，那是台酒特有菌種紅麴、滷汁滋味，整體口感家人很喜歡，而且鹹度剛剛好，單吃也不覺得鹹膩。

食用方式 /
解凍拆封後可食用，作成冷拼盤、下酒菜、涼拌，或者微熱、微烤也很適合。這道台酒很貼心的將豬腳滷製完成後，以綁繩將豬腳完整包覆，所以拆下外包裝不管是想退冰直接食用，或者想要加熱再吃，都不用擔心肉塊散開不好擺盤，媽媽是加熱後，再將綁繩拆除，切成適合家人吃的肉片大小。

台酒五加皮黑蒜烏骨雞

家人特別喜歡有將蒜頭入菜的料理，因此我特別選了這道來嚐嚐看。台酒這道湯頭的香氣到雞肉的口感，整理來說也相當不錯，以烏骨雞、黑蒜頭，加上蔬菜與雞骨熬煮的湯頭，佐以雙鹿五加皮料理酒包，蒜香、酒香四溢，而雞肉則是軟嫩無比、不乾瘦、一撥即化開很好入口。

食用方式 /
1、隔水加熱法：產品不用拆封直接置入煮沸的滾水中，煮約15~20分鐘至產品溫熱即可食用。
2、瓦斯加熱法：將產品拆袋倒入鍋內以小火加熱，沸騰後轉小火再滾約1分鐘即可。
3、電鍋加熱法：將產品拆袋倒入內鍋中，外鍋倒入一杯水蒸15~20分鐘至電鍋跳起後即可食用。

台酒紹興小山羊羊肉爐禮盒

台酒年菜，這次除了推出豬肉、鵝肉、雞肉料理，也有大家最愛的羊肉鍋! 這鍋是用藥膳的方式燉煮羊肉，且羊肉是選用有帶皮的部位，所以整塊羊肉一口咬下，會同時吃到軟、Q嫩的口感，然後尾韻則是會品嘗到紹興調理酒的香氣，以及微微辣豆瓣醬的香氣，整體口感嘗起來溫和不燥、相當順口。食用方式/ 請將調理包撕開倒入鍋內，加入約3 碗開水( 可依個人口味增減 )，煮沸後即可食用 (若喜歡肉質較熟軟，可多煮5-10分鐘 )

台酒紹興酸菜白肉鍋

我們家是酸菜白肉鍋控啊! 每年年菜桌上必有這道料理，而這次選的台酒紹興酸菜白肉鍋，以大白菜製作的酸菜湯頭，嚐起來酸甘甜美，我們家人都覺得酸度適中且保有大白菜原有的鮮甜滋味，也保留了大白菜的軟嫩適中帶點脆度，而原本以為這道只會有大白菜，結果拆封加熱後，發現還有豬肉、豆腐等餡料呀! 而除了酸度適中，因為基底有加上紹興的調理，所以口感來說更加覺得提味，淡淡酒香四溢，讓這道酸菜白肉鍋深得我們全家心。然後，很推薦如果家人人數比較多時，可以以這道為基底當成火鍋，加入家人喜歡的牛肉、羊肉、蔬菜、菇類、餃類等配料也很適合!

後記/ 我們家人評比台酒這系列年菜，總結心得是以酒入菜的年菜口味相當多元豐富，而且每道料理入味之外，重點是不油與不帶鹹膩感，即使道道幾乎有酒入菜，但酒的香氣都相當平衡，所以像我們這次品嚐，不管是台酒燒酒雞、紹興酸菜白肉鍋、麻油猴頭菇，都是可以單獨喝湯頭或者配飯菜吃皆可，甚至是加入麵條或者火鍋料，讓滋味口感更豐富。包裝、加熱方式也算是相當貼心，有盡可能的讓我們購入後，透過簡易加熱就可以享用滿滿一桌美味，真的方便又省時。而不得不說，這系列的年菜包裝色澤豐富相當討喜，除了自用，送禮也絕對夠體面啊! 然後，今年年菜，很不一樣的是 Dory 來到滿兩歲了，是開始可以跟我們共桌享用 (搗蛋) 年菜的年紀了，哈哈，我想今年回我公婆家的過年年菜桌上，應該會無比熱鬧 ( 吵鬧 ) 哈哈!