台中特有飲食文化，大麵羹，沒有想到這麼幸運在新竹也可以品嘗的到! 新竹市，位於大遠百不遠處，有著一間小小五坪大小的空間，店名寫著「故鄉大麵焿」，位於騎樓整排矮房之中，低調的很容易讓人錯過，這裡是一位年紀將近70歲的老奶奶，賣著她故鄉台中最具代表性的特色小吃，大麵羹，以及品嘗後覺得相當令人驚豔的炸雞塊，和一些居酒屋常見菜色，炸魚版、炸鯖魚、炸魚板起司、烤秋刀等等。由於我本身不是台中人，在點上眼前這碗大麵羹，老奶奶邊做料理的同時，也順道和我聊聊了這碗麵。

老奶奶 : 「這碗最特別的地方在於麵條，稱作大麵，比一般黃麵、白麵都還要粗，是由麵粉加鹼粉製成的一種特製粗麵條，因此能夠久煮不爛且越煮越香，這麵條，我每十天去台中一趟採買，因為只有台中有這種大麵，買回後，每天熬煮兩、三小時，並且加入油蔥酥、蝦米、菜脯和韮菜拌味。」

老奶奶親自端上這碗我從來沒有品嘗過的大麵羹，一上桌看見的是，整碗黃褐色、圓滾滾的麵條，上方有著肉燥、香菜，以及稍微攪拌一下，可看見底部的韭菜! 一口吃下，品嘗到麵條滑溜溜的口感、麵湯濃稠但好清爽，麵條以湯汁在口中越嚼越香，尾韻還帶點油蔥，特別問了老奶奶油蔥的味道好像新竹客家料理的滋味，老奶奶說，沒有錯，為了能在這碗麵中，添加一點點符合新竹在地飲食文化的口感，所以加入了一點油蔥，雖然如此，但整碗仍不油膩的口感清爽我好喜歡。

而除了大麵羹，我們還點上了常客推薦必點的「炸雞塊」。這道炸雞塊，一口吃下我跟先生都無法置信的怎麼會如此美味! 吃到的是調味相當勻稱、鮮嫩的雞肉軟嫩口感，外加上層不帶油膩、也不帶粉的脆皮滋味，浮誇的形容就是，我們至今沒有吃過這麼美味的炸雞啊啊!

口感實在太驚豔，於是問起老奶奶這道小菜。老奶奶說，自己之前和先生一起經營居酒屋十幾年，一直以來都是賣著居酒屋菜色 ( 這也難怪店內高掛在牆壁上的菜色，相當具有居酒屋的料理調性 )，所以，對於這些居酒屋菜色料理，已經料理了相當久的時間，外加許多料理其實都會做給自己小孩吃，所以在食材和料理方面更加注意新鮮、口感與健康，因此，老奶奶說妳們吃的這口炸雞，是吃不太到油膩或者裹上過多粉的滋味，因為我也都是這樣做給我兒子吃的。老奶奶還推薦我們另外一道小點魚板起士，這道是真正用鱈魚製作的魚板，新鮮嫩口而且健康不油膩，但由於當天已經吃飽沒有再點，我很推薦要錢來的朋友，也可以試試這道。

後記/ 老奶奶因為先生辭世之後，沒有繼續經營居酒屋，轉而在這小小的五坪店面大，繼續賣著她最愛的料理滋味。老奶奶說，其實先生辭世後在家待了半年，想想還是希望可以有機會繼續她最愛的料理，並且分享給他人，於是決定出來開這間小舖，老奶奶還說，我兒子怕我太累，當時要開店還跟我約法三章，只能營業中午，所以傍晚我兒子一下班就來幫我收拾店面，帶我回家，不讓我在店內玩太久呢，哈哈 ! 對我來說，開這間店，是好玩分享呢。想想，這也是老奶奶即使高齡70幾歲了，依舊有活力的原因吧! 下回來到新竹市，想吃點不一樣的一碗麵滋味，我想「故鄉大麵焿」以及老奶奶，你們應該會喜歡:)

故鄉大麵羹
地址： 新竹市東區西大路245號, 電話： 03 527 7439
公休： 週日, 營業：11:30-19:00, 備註 : 不提供訂位, 外帶要自帶保鮮盒,不提供一次性容器

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