阜邸輕台菜私廚料理　晚宴新菜單

新竹巨城旁，我們推薦過的無菜單餐廳「阜邸輕台菜私廚料理」，本季（2024/12）因應季節食材推出新菜單了 ! 而且，還新推出「兒童套餐」。延續著「阜邸輕台菜私廚料理」一貫強調新鮮及美味，可溯源新鮮食材、當天新鮮製作，味覺、嗅覺都讓我們再次驚豔，實在太喜歡了啊 ! 上次分享午餐套餐，這次來分享晚餐如同餐酒館用餐的美味料理，還有很推薦必點新品！有著香檳口感，卻是鐵觀音無酒精茶香氣泡飲，來搭配晚宴菜色啊 !

無菜單晚宴 龍蝦、嫩煎美牛

「阜邸輕台菜私廚料理」晚宴目前推出兩種套餐，分別是主餐為「牛小排、野生紅鮋、乾燒蝦」或「野生龍蝦、牛小排搭配挪威鮭魚」副餐則是舒肥雞肉、時蔬、九孔鮑魚、主廚經典手作湯品，飯後餐點還會有當令水果、招牌甜點、咖啡或者國寶茶。

「野生龍蝦」一上桌滿滿海味湧現，「阜邸輕台菜私廚料理」將精心挑選鮮美龍蝦，稍微調味後進行乳酪起司醬調味，龍蝦殼薄肉相當飽滿，而且口感細膩鮮甜，上方乳酪香氣，則是替龍蝦增加豐富口感卻不搶味，依舊能嚐到新鮮龍蝦的海味；「牛小排」則是油脂豐富的有明顯大理石紋路，上方淋上紅酒醬，牛肉口感細緻軟嫩，牛小排切上的厚度剛好適合一口吃下，能在輕台菜私廚吃到這麼棒的西餐料理，真的好棒啊 !

下圖／很少能在台菜無菜單料理餐廳中嚐到牛小排，這次新推出的晚宴菜單中有這道真的好幸福

下圖／龍蝦肉好肥美呀！上方的起司乳酪香氣濃郁卻跟龍蝦肉很搭，而且不搶鮮味

下圖／阜邸推出的晚宴套餐，有牛小排也有龍蝦可以選擇

下圖／紅酒醬的牛小排滋味真的相當頂級

無菜單晚宴 野生紅鮋、挪威鮭魚

「阜邸輕台菜私廚料理」晚宴套餐，除了野生龍蝦、牛小排，也可以選擇魚料理「野生紅鮋」或「挪威鮭魚」（魚種及菜色烹調方式會依據時令調整）。阜邸輕台菜私廚料理的「挪威鮭魚」選用鮭魚中腹，使用奶油稍微煎酥魚肉後再蒸，切開魚肉吃下一口後，可以嚐見魚肉被完美保留的肥美鮮嫩油脂，而且整塊魚的厚度十足相當滿足，然後很推薦魚肉吃完，可以嚐嚐一旁以新鮮高山烏龍茶葉，炸過可以食用的酥脆茶香葉，很特別；「野生紅鮋」我第一次嚐到野生紅鮋魚肉，整口魚肉完全沒有魚刺，魚肉本身帶有Q彈口感，搭配上方藝術感相當十足的新鮮薑絲、辣椒絲享用，因為沒有魚刺孩子也能吃呢！

下圖／第一次品嚐野生紅鮋，整塊魚肉相當軟嫩口感還帶有一點彈性

下圖／阜邸選用的鮭魚相當不簡單！是LV級的美威鮭魚，生長在純淨無污染的大西洋鮭，符合並遵照國際與歐盟食品規範，符合人道精神的政策，並採用最嚴格的食安標準源頭管理。

下圖／鮭魚選用的是鮭魚中腹，油脂肥美的部位，搭配上方新鮮辣椒絲、薑絲、黑胡椒，簡簡單單卻相當美味

下圖／（左）美威鮭魚下方的茶葉，是可以食用有著酥脆有趣口感的新鮮高山烏龍茶葉（右）九孔本身的膽汁搭配蒜泥炒成醬，從前菜一上桌就海味十足了呀

下圖／中式蒜泥醬，結合西式海鮮九孔鮑魚呈現，整盤口感一點也不違和的相當美味也美麗

下圖／晚宴菜色與先前品嚐的午宴菜色，是兩種截然不同的味覺和視覺體驗呀

阜邸輕台菜私廚料理 兒童套餐

「阜邸輕台菜私廚料理」新推出的兒童套餐也相當精緻美味呀 ! 這次品嚐到的是店家新鮮自製醬汁製作的橙汁魚片、照燒雞腿肉，以及紅薯泥搭配新鮮蔓越莓乾和小孩最愛的香鬆飯 ! 店家自製酸甜醬的「橙汁魚片」深得 Dory 的心啊，軟嫩鮮美的魚肉搭配酸甜度的澄汁，整排吃完還問我有沒有，哈哈； 「照燒雞腿肉」也是 Dory 的最愛菜色之一，軟嫩的雞腿肉搭配店家自製熬煮的照燒醬，調味相當適中不會過於油膩的口感，魚肉、雞肉時蔬都兼顧到了， 「阜邸輕台菜私廚料理」設計的兒童套餐完美的沒話說呀！

下圖／（左）兒童套餐中主食有魚和雞腿肉（右）新鮮橙汁魚片和照雞腿肉，營養足夠口味也非常典雅，道道味道豐富吃完卻不會覺得油膩

下圖／兒童餐的前菜也不簡單，是主廚自製紅薯泥搭配上方是新鮮蔓越莓，我覺得是前菜也是甜點呢，媽媽我自己也好愛這道

下圖／小孩來阜邸也能有專屬自己的兒童套餐，新鮮食材、口感細膩滋味的無菜單晚宴料理，也是好幸福呀

下圖／兒童套餐的甜點是檸檬蛋糕

鐵觀音蘋果氣泡茶

這次晚宴搭配菜色請店員推薦飲品，店員推薦這杯無酒精卻有香檳口感的「鐵觀音蘋果氣泡茶」，我第一次喝就好喜歡，非常推薦爸媽們必點呀 ! 這杯我第一口喝下時，先嚐到香檳口感的氣泡滋味，再來則是茶香濃郁的鐵觀音香氣，尾韻則是微甜的蘋果香氣，這杯與當天晚宴套餐搭配下來，口感平衡相當搭配餐點。

下圖／每次來阜邸用餐，都能再度感受新鮮就是食材最美好滋味的道理呢

下圖／（左）炸得酥脆乾燒蝦肉搭配酸甜醬和甜椒食蔬等，相當開胃的海鮮料理（右）兒童套餐中酸甜香氣口感的新鮮魚片

下圖／晚宴套餐中的湯品，也都是主廚當日新鮮熬煮湯品

下圖／晚宴套餐前菜之一，胡麻醬軟嫩舒肥雞與龍鬚菜，搭配上方撒上有酥脆口感的堅果

下圖／阜邸每道菜色上桌，都提供著高檔餐酒館食材，但卻不強調過於複雜的調味，像是這道乾燒蝦，看似有著豐富醬色，但吃下的每一口都依舊能嚐到蝦肉本身的肥美

阜邸輕台菜私廚料理 心得與後記

「阜邸輕台菜私廚料理」一直以來很推薦的原因就是，老闆強調以新鮮食材現作各道料理，嚐過午宴這回再來享用晚宴，道道都感受著阜邸對於料理的用心，簡單調味卻不會讓口感過於單一，主廚自製各道醬料，用以昇華口感卻不搶走食材原本的新鮮滋味。不只菜色設計費盡心思，在這次新推出的兒童套餐，還特別強調，出餐的順序會以小朋友出餐為優先，因為希望家長能先照顧寶貝們用餐，這樣後續也不會影響到自己用餐的品質，連服務的細節都注意到了！但提醒一下，魚種及菜色烹調方式會依據時令調整，還有兒童餐「需提前預訂」大家如果要帶孩子前來用餐，務必要提前先預約哦 !「阜邸輕台菜私廚料理」依據當令食節這次推出的晚宴菜單，很推薦大家前來品嘗！

阜邸輕台菜私廚料理 地址與營業資訊

中餐：11：30-15：30（午餐最晚出餐時段：14：00）、下午茶：14：30-16：30
無菜單私廚：17：00-21：30（晚餐最晚出餐時段：20：00）
線上訂位：https://inline.app/booking/foodietw/2024

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