新竹・微生 float dept・日式空間演繹老宅中品嚐咖啡與紫蘇飯糰

在古物中找尋自然純樸的本質，在咖啡香與帶點台灣與日本味的一顆顆飯糰中，品嘗到食材的深度。

老屋、老宅，我覺得一直是台灣的重要文化財之一。而就在近幾年竹北大量開發下，漸漸地老屋的型態，只能尋求在新竹市一些街區巷弄才能遇見。而這次，就在巨城繁華熱鬧商區附近，發現了一處以重現歷史軌跡的老宅，透過新穎、帶點日本建築風味的詮釋法而開的咖啡館「微生 float dept 」，說是咖啡店，或許有點侷限了float dept，因為其實還有賣餐點，像是咖哩飯，以及適合早上品嘗的飯糰，和一些常溫不定時更換口味甜點等等，但因為這次來訪是試營運的第二天而已，店家甜點品項還沒供應，就沒機會品嘗，但倒是讓我吃到了極美味的飯糰和一杯玫瑰拿鐵咖啡!

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紅的花拿鐵、早安飯糰

早安飯糰，一份有兩種口味，分別是沙茶柴魚、紫蘇口味飯糰，不得不說，對於飯糰本來沒那麼偏好的人來說，這飯糰兩種口味都深得我心，要我形容就像是吃上一口外觀看似清湯掛麵的拉麵，但吃下後是那多采多姿，各種風味四溢在口中，讓人不得不驚呼，決定放下拍照的相機，好好觀察眼前這看似簡單的飯糰，到底有些什麼料。

延續了台灣傳統的滋味，沙茶，結合日本食的文化底蘊，柴魚，兩者都是口感帶鹹的滋味，但在鹹這味覺上，卻有著不同的層次，揉捏在一起，意外的讓人覺得口感平衡，味道重卻不油膩，而一向對於沙茶沒好感的我，品嚐後仍然對這口味飯糰念念不忘；另一款則是我更愛的紫蘇，本來就熱愛紫蘇的我，這飯糰當然更是喜愛的大口品嚐，紫蘇的特別莫過於就是第一口吃下，有一股香草清香味猛烈竄出，但越是咀嚼，口感尾韻則是越輕盈，且會帶點薄荷涼，清清爽爽的我覺得非常適合早晨的味蕾啊。

紅的花拿鐵，問了一下店員，說是一款以玫瑰糖漿調製的拿鐵，店家說這款是用真正的玫瑰去釀製出的糖漿，而非人工香精，建議可以試看看，於是決定點杯來喝，一上桌沒看見一般玫瑰拿鐵會有的粉嫩色系，讓我頓時呆了一下，店員拿給我玫瑰釀出的糖漿請我試喝，才發現原來真正用玫瑰釀出的糖漿，是透明無色頂多帶點茶色，而非粉色。而單獨喝下的一口糖漿，口感就像蜂蜜般，甜卻極度自然，而加入拿鐵的風味，更是獨特，一喝我跟店員說，竟然有酒釀的花香滋味。而玫瑰透過釀造的過程，滋味會隨著空氣、時間改變而轉變出不同的層次風味，也就是第一杯喝的玫瑰拿鐵可能和幾天後喝的又會有些許口感的小小差異，很有趣，這杯玫瑰拿鐵，也翻轉了我對於風味咖啡，都只是人工香精添加物的印象。

角落各區像是以古老工法重新仿舊的窗花玻璃、櫃體，就像是希望透過古物，連結大家小時候外婆家的記憶，而那每區透過植物玻璃區帶入的光與影，則是讓老屋空間中增添了一股會流動的氣息、食物盛裝的器皿，則是那日系簡潔風的陶瓷器皿，極有味道。

後記　：　

當天一早來到「微生 float dept 」，吃著手中的飯糰、喝著咖啡時，領悟到了一件事，人們時常嚮往回歸自然的本質，而來到這之後，我覺得最好的方式，莫過於就是透過與古物的連結，讓人與心透過視野、氛圍感受溫度回到最純樸的樣貌。而對於老宅、對於日本文化，原本沒有太研究的我，微生算是開啟了我另一個，感受古物自然本質的視野，還有改變那原本不嗜飯糰以及風味拿鐵味蕾的我。