Dela餐酒館 Delavage．新竹竹北 | 華麗感與舒適空間中，品嘗獨特義法融合料理與餐酒

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竹北餐酒館推薦。Dela餐酒館 Delavage

竹北餐酒館中，我最愛的前三名之一，就是這間「Dela餐酒館 Delavage | Bistro & Bar | 歐陸料理」，這間雖然不是新開幕，卻是去年 ( 2022/8 ) 重新翻新設計規劃後，以更獨特的餐酒館用餐環境和義法特色料理，將味覺與視覺饗宴帶來了全新的層次。

店址位於竹北光明一路上的Dela餐酒館，門口有點隱密性的清水模餐廳入口，推門進入後看見的是餐酒館設有多個用餐區域，我最愛的皮椅沙發區、高腳椅吧檯用餐區，還有一區是多人可以包場的獨立空間，無論是與摯友相約小聚、家庭聚餐，還是商務宴請重要客戶都很適合，整體視覺時尚且舒適的空間，用餐品味、品質上享受都兼顧著。餐酒館的菜單更是一大亮點，融合了多國風味和創新元素，無論是精緻的法國料理、濃鬱的義大利麵食、以法式呈現中式口味的甜點，還是餐酒的搭配、新鮮水果氣泡飲等等，改裝後的Dela餐酒館用餐氛圍更讓我喜歡與推薦 !

Dela餐酒館 Delavage 菜單

• 開胃菜 / 煙燻鮭魚凱薩沙拉、雞肝醬、羅馬風燉牛肚、慢燉牛舌佐剝皮辣椒莎莎醬、威士忌香料鮮蝦、法式酥皮肉派

「煙燻鮭魚凱薩沙拉」，前菜選了清爽口感煙燻風味鮭魚，搭配凱薩沙拉的調味，與鹹甜滋味的帕瑪森起司、蘿蔓萵苣，口感融合、相當開胃。

「雞肝醬與麵包盤」，這盤開胃菜相當有趣，以鵝肝醬的方式呈現雞肝醬，口感綿密滑順，雞肝醬散發出獨特濃郁的香氣，沒有鵝肝容易有的騷味，搭配自製醃製食蔬，與一旁麵包，是很特別的一道開胃菜。

「羅馬風燉牛肚」，第一次嘗到番茄醬汁的牛肚風味，也好特別 ! 這盤是店家自製番茄醬汁、香料、新鮮牛肚製成，牛肚的厚薄度拿捏得相當好，且有咬勁卻不會韌好喜歡。

「慢燉牛舌佐剝皮辣椒莎莎醬」，這盤非常推薦喜歡吃牛舌的老饕者，可以嘗鮮，也是不帶腥味經過兩天的香料醃製牛舌、低溫慢煮，軟嫩不帶彈的口感我更喜歡。

「威士忌香料鮮蝦」，使用波本威士忌、四種煙燻辣椒粉與三種香料搭配白蝦，呈現西班牙傳統料理，有威士忌的香氣鮮蝦，很推薦嘗嘗。

「法式酥皮肉派」，這款肉派可以說是用另一種型態展現法國烹飪的精髓，酥脆酥皮搭配口感豐富的四種肉內餡，相當獨特而令人難忘的味覺體驗。酥皮完美烘烤，色澤均勻，輕輕一咬就能感受到它的酥脆和層次感，而酥皮之下，內餡的鴨肉、香濃的豬肉、嫩滑的牛肉、雞肉，混和著牛肝菌、松露的風味，與澄清雞湯凍、芝麻葉沙拉很令人印象深刻的一道開胃菜。

上圖/ 雞肝醬與麵包盤，是前菜，也是適合搭配酒類的開胃菜；下圖/ 雞肝打成醬汁以及各種香料一起低溫烘焙，沒有騷味很特別的一道前菜

下圖/ 加入了軟嫩口感的鮭魚，和口感風味的鯷魚、大蒜、培根，還有我最愛的滿滿帕瑪森起司

上圖/ 煙燻鮭魚凱薩沙拉；下圖/ 口感軟嫩厚實的煙燻鮭魚與蔬菜的鮮甜，好適合夏季點上一盤的開胃菜

下圖/ 威士忌香料鮮蝦，有威士忌香氣乾燒後的蝦肉更鮮美，以及口感很豐厚有著四種煙燻辣椒粉與三種香料

下圖/ 羅馬風燉牛肚與威士忌香料鮮蝦

下圖/ 造型與口感都相當特別的法式酥皮肉派

下圖/ 喜歡吃牛舌的老饕不能錯過這道菜色 ! 牛舌的油脂感、軟嫩度都讓我們非常喜歡

下圖/ 法式酥皮肉派，帶有酥皮的外層搭配內餡的四種肉款，口感不違和的融合在一起，很適合多人聚餐時可以點上的一道獨特視覺到味覺菜色

Dela餐酒館 Delavage 推薦菜色

• 明星菜色 / 經典油封鴨腿、帶骨小犢牛、南義椒麻水煮魚、北海道干貝塔塔蝦味手工細扁麵、剝皮辣椒啤酒蛤蠣麵、美國特級肋眼牛排

「南義椒麻水煮魚」，如果想搭配餐酒一起享用，這款水煮魚很推薦 ! 盤中有鮮嫩多汁的鱸魚、Q彈鮮甜的文蛤，搭配花椒油，還很特別的用了紹興酒提升鮮味，以及蕃茄羅勒醬汁的酸甜，口感相當立體。

「帶骨小犢牛戰斧搭配多層次的阿根廷青醬」，每塊肉都保留了骨頭，增添了視覺上的吸引力，同時也讓肉質更加濕潤且保持原汁原味。店家自製醬料，襯托出小犢牛原本肉質比較軟嫩的口感，配上洋蔥圈的酥脆和油封蕃茄，是一道呈現阿根廷料理獨特風味的明星菜色。

「北海道干貝塔塔蝦味手工細扁麵」，主食選了這款滿滿海味的義大利麵，手工超彈牙義大利麵炒上紅蝦頭高溫鎖住風味，還有上方是珍珠大小的北海道生食級干貝，也是一盤很適合搭配餐酒的義大利麵。

「剝皮辣椒啤酒蛤蠣麵」，這道菜品融合了剝皮辣椒的辣香和GBA黃金拉格啤酒蛤蠣的鮮美，口感有點辛辣、濃郁，口感層次豐富，是一道我自己很喜歡的義大利麵。

「美國特級肋眼牛排」，美國特級肋眼、法式風味青胡椒醬汁與食蔬，這道菜有點胡椒辣的口感，嚐起來也相當軟嫩，肉質厚實卻不帶柴，這道也非常推薦如果是來聚餐可以點上的主菜。

「經典油封鴨腿」，這款非常適合如果是家庭客來用餐，很推薦點的一道。鴨肉軟嫩至極，搭配法國綠扁豆、店家自製蔓越莓果醬，與我以往品嘗的鴨肉呈現截然不同的口感。

上圖/ 剝皮辣椒啤酒蛤蠣麵，有啤酒香氣的義大利麵 ! 搭配剝皮辣椒，醬汁乳化過後麵條與醬汁完美結合；下圖/ 北海道干貝塔塔蝦味手工細扁麵，新鮮店家自製手作義大利麵條，搭配香料提升了干貝的鮮甜，以及有濃郁的蝦醬，香氣十足的一款義大利麵

下圖/ 美國特級肋眼牛排

下圖/ 經典油封鴨腿，法國菜的經典菜色之一，鴨腿與油、香料醃製、料理12小時以上，口感相當軟嫩，還有綠扁豆、沒果醬，也是一道口感相當特別的主菜

上圖/ 剝皮辣椒啤酒蛤蠣麵

下圖/ 經典油封鴨腿

下圖/ 威士忌香料鮮蝦

下圖/ 南義椒麻水煮魚，傳統義大利菜色之一，以番茄羅勒為主基底的醬汁和橄欖油一同熬煮，也是一道單點或者搭配餐酒很適合的主菜

下圖/ 吃的是異國料理也是一場文化料理饗宴

Dela餐酒館 Delavage 調酒

• 各款紅白酒、調酒與家庭客孩子可以點上的新鮮百香蘋果氣泡飲

初訪時對於「Dela餐酒館 Delavage | Bistro & Bar | 歐陸料理」的酒就相當有印象，提供各款紅、白酒、啤酒與特調也都有特色，這次二訪特別來品嘗家庭客如果帶孩子來用餐，比較適合點上的氣泡飲，點上了很適合夏季搭配餐的新鮮百香蘋果氣泡飲，整杯氣泡飲的部分表現很出色，新鮮帶有微酸甜的百香非常適合餐後飲用，口感尾韻則是有微甜的蘋果果汁香氣，很喜歡 !

後記/ 「Dela餐酒館 Delavage | Bistro & Bar | 歐陸料理」的餐酒新菜單，維持初訪時，提供著用餐者豐富層次、獨特風味印象，但又以更細緻、料理文化更深層，呈現新菜色和用餐視覺氛圍，整體更讓我們喜歡，不管是朋友聚會或者家庭用餐，都相當適合。這間Dela餐酒館，位置就在竹北光明一路上，推薦大家預約座位，帶朋友或者家人前來品嘗這獨特的義法料理。