創意新台菜，與眾不同的台味!

近年來，異國料理文化形態相當多元以及成熟，而也因此激發出了台菜與其結合，創新融合激盪出許多台菜新滋味。近期拜訪了剛開幕 ( 2021/01/01 ) 我們就二訪的「小院子·台食茶館」，就是其一。這間就是之前我們推薦過的「Sauté Restaurant 索鉄」（新竹竹北・Sauté Restaurant 索鉄・台灣食材躍上法國餐桌）第二間創意料理。從早期台灣食材印象為基底的台菜定食、中西合璧手作甜品、香檳口感的東方美人冷泡茶，還有一道道象徵台灣古早味的台菜小吃，都讓我們一家三口好喜歡。而且，創新創意，不僅僅展現在料理上，也完美的呈現在室內設計上，入口即可見的長型吧台、重木質色調、暖光照映、台灣傳統籐椅、玻璃窗花穿梭視覺中，環環相扣著傳統文化，但又添入摩登現代感，營造出相當醇熟、高雅的摩登品味空間。要我形容，「小院子·台食茶館」讓我們在熟悉的台菜中有了全新的體驗。

  • 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食
  • 宮保香辣孜然牛肋小炒定食、梅干燉肉潛艇堡

特殊的創意台菜定食，是「小院子·台食茶館」主打特色之一。提供的定食相當多元，這次選了中、西式各一品嚐。第一道，西式「辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩」定食，整盤滿滿蛤蠣、鮮蝦，搭配吸允了相當濃稠高湯的麵疙瘩，每口吃下相當立體的口感，包覆著滿滿的海味，對於來到台菜餐廳想來點西式料理，這道很推薦；「宮保香辣孜然牛肋小炒」，這盤一上桌香氣相當特別，帶著椒鹽的香氣有著像是準備品嚐鹹酥雞的錯覺，吃下一口，吃到的是咖哩粉、孜然，和椒鹽炒牛肋條的香氣，酥酥脆脆帶點宮保辣椒的嗆辣，好特別啊! 「梅干燉肉潛艇堡」，這道有著跨文化餐飲意味的台菜小點，一上桌撲鼻而來的花生粉香氣，我問 : 「好像刈包哦! 」店員: 「對! 這道菜的發想就是以刈包的口感，以潛艇堡呈現!」加入了傳統刈包必備的香菜、花生粉，以及麵包是使用竹北我最愛的麵包店「麵包籽」麵包，做出的類刈包口味潛艇堡，酥酥脆脆的麵包體，包覆著肉質柔嫩、花生粉的香氣，整體口感清爽不油膩，讓人邊吃邊說太特別了吧 !

( 上圖 / 宮保香辣孜然牛肋小炒定食 )

( 上圖 / 梅干燉肉潛艇堡 )

( 上圖 / 台菜定食六宮格季節食蔬盤 )

( 上圖 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 )

( 上圖左 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食、上圖右 /宮保香辣孜然牛肋小炒定食 )

( 上圖左 / 蒜香焦鹽爆豬腳、上圖右 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 )

( 上圖 / 辣味雷夢鮮蝦蛤蠣麵疙瘩定食 )

  • 奶凍捲/ 福源花生醬與大甲芋頭的新滋味
  • 柚子碳焙烏龍茶塔/ 日本100%柚子汁製作的酸甜香氣甜品
  • 四季春幕斯/ 你以為這是抹茶?! 其實是四季春!

「小院子·台食茶館」創新創意元素甜品也相當有趣，將傳統小吃、台灣在地食材結合作出了另類的甜品，例如 :「奶凍捲」，是以大甲芋頭、新竹相當有名氣的福源花生醬做的奶凍捲，呈現古早味潤餅包冰淇淋的概念做成的甜品，軟綿順口、甜而不膩，一旁還有焦糖花生脆粒、椰子冰淇淋、椰子脆片搭配；「柚子碳焙烏龍茶塔」，這道造型相當討喜的甜點，烏龍茶製作的塔殼，搭配日本100%柚子汁做的卡士達醬，酸酸甜甜、清爽的茶香是我相當推薦這道甜點的原因，又是一道不甜膩讓人像是在品茶的精緻甜點；「四季春幕斯」，外觀誤以為是抹茶，其實是以四季春製作類抹茶的提拉米蘇，搭配底層四季春的手指餅乾，也是將台灣茶香茶呈現的很完美的甜點之一。我說，不管是喜歡台式，還是日式甜品，在「小院子·台食茶館」都能被滿足啊！（其實當天還有點一個草莓塔給Dory 吃，但迅雷不及掩耳的被她快速吃下肚，來不及紀錄啊!）

( 上圖左 / 四季春幕斯、上圖右 / 柚子炭焙烏龍茶塔 、下圖 / 奶凍捲 )

  • 你以為你喝的是香檳，其實是新竹東方美人冷泡茶啊!

這道冷泡茶，是店員特別推薦給我，送上來時整杯充滿著氣泡的以啤酒杯盛裝著，喝下一口我問 : 「這是香檳嗎?! 」不是啊! 這是「小院子·台食茶館」特別與新竹峨眉徐耀良茶園合作，以其相當高品質、帶有麝香葡萄香氣的東方美人茶製作的冷泡茶，然後打氣後，讓茶香濃郁的同時，有著幾乎跟喝香檳同樣口感的味覺，無敵喜歡這杯啊!

下圖 / 在店內發現相當有趣的水杯，以台灣早期傳統啤酒杯呈現，仔細一看上方寫著客家話，來食茶 ( 來吃飯 )、恁仔細 ( 謝謝你 )，相當可愛呢 !

後記　/ 「小院子·台食茶館」突破了台菜餐廳的框架，用餐氛圍更添溫暖感，比起傳統中式餐廳更添了一股愜意悠閒的lounge bar 氛圍，搭配所有品項全天候供應 (除了台式定食供應時段:11:30-14:00 ) 是間讓人無時無刻前往，都能享用美味的創意台菜餐廳。這間新開幕( 2021/01/01 ) 喜歡嘗鮮創意台菜的你們，建議可預約前往用餐哦!

下圖／小院子門前的紅磚牆，也相當大有來頭。全國技能競賽砌磚職類、國手指導教練帶領的團隊，以仿古清水磚與現代鐵件融合完成的磚牆，二訪照訪的午後，暖陽斜透清水磚照射下，光與影讓整個古色古香的門口更添一股優雅韻味。

小院子 台食茶館 · 索鉄餐飲事業
地址： 新竹縣竹北市莊敬北路268號, 電話： 036588257
公休：周二, 營業：11:30-21:30, 停車 : 無特約, 勝利十二街公有停車場 (步行約2分鐘)

Facebook Comments Box