新竹竹北・大股熟成燒肉專門・桌邊代烤美味熟成牛肉與全台首創清酒販賣機

美味燒肉搭配喝的到各款清酒的投幣販賣機

竹北光明一路一帶，真的是竹北一級美食戰區，中式、火鍋、燒烤、日式餐廳都聚集在這裡，這個月又有一間燒烤店「大股熟成燒肉」開幕了。其實「大股燒肉」在台中已經是享有名氣的燒烤店，很開心看到新竹有越來越多有特色的新餐廳開幕，這樣放假就不用常常跑外縣市了啊 ! 一開始大股燒肉最吸引我們的其實是店內的清酒販賣機，可以喝到 21 種清酒，自從懷了 Dory 以後，我們已經快 2年沒喝酒了，趁著這個機會好好的懷念一下之前的生活，哈哈。與一般燒烤店不同的是，「大股燒肉」主打採用熟成技術，讓牛肉肉質口感更加顯著、柔軟、濃郁與多汁，隨著肉品部位的不同，挑選不同國家的牛隻與豬肉，最後，這是我們最喜歡的服務，也是一定要推薦的原因，桌邊服務人員代烤，高檔肉質透過專業代烤，更能呈現每種肉質、部位的原汁原味，在非常專業的服務中，工作人員邊烤肉邊講解食材，很貼心的桌邊服務，讓喜歡品嘗燒肉和喝清酒的朋友們，多了一種新體驗吃法。

低調沉穩與粗曠木質擺盤，如同置身在日式小酒館的氛圍，胃口大開之好放鬆

「大股燒肉」座位區，一整層約十桌以內的桌數，雖然空間不算大，但是桌與桌的距離間隔的剛剛好，用餐不會有被打擾的感覺。深黑色系低調沉穩的空間感，搭配燈光的照映，讓人有種置身在日式小酒館的氛圍，在這樣的空間下，品嘗起眼前香氣瀰漫的燒肉，格外覺得放鬆。而且不只裝潢、提供很棒的肉質和部位，滿足不同味蕾喜好的顧客，擺盤視覺也格外用心，以黑色底盤搭配木根的裝飾，粗曠氛圍中感受到那細膩的視覺美感；而講究的桌邊待烤服務人員，還會專業的提供搭配燒烤的清酒口感建議，像是服務人員就建議我們，在還沒品嘗肉質之前，可以先喝「梅酒系列」，這款口感中帶點甜香的香氣很開胃，等吃到一半時，這時口中已經有各種肉汁香氣，此時很需要挑選偏辛口的清酒平衡，這時就推薦強烈口感的「七賢」或者「戰勝政宗」，我自己是品嘗過戰勝政宗，非常喜歡，帶點嗆辣的滋味是我本人私底下最喜歡的清酒滋味，而且還能平衡、提升一道道在口中咀嚼餘留的肉質香氣。

桌邊代烤服務/ 推薦必點 : 厚切牛舌、橫膈膜

這次我們品嘗的分別是「澳洲和牛中腹肉」，取用的是油花較多部位，並且切成薄片，稍微烤至五分，熟嫩軟嫩的口感，相當順口開胃；人氣第一「超厚切牛舌」，舌根整整有厚切二點五公分厚，服務人員說這牛舌只採用舌根的部分，跟我以往品嚐到的牛舌相比來說，厚度簡直有兩倍厚啊，而烤過之後，牛舌表面烤的金黃色是那帶點脆的口感，內裡則是維持多汁的粉嫩色系肉質，非常推薦一定要點這道；另一道，也是我們最喜歡的前三名，那就是店內人氣第二「橫膈膜」，採用牛隻第十二、第十三根橫隔膜最好吃部位的部位，烤至七八分熟，一口吃下滑嫩順口，肉汁飽滿、肉香集中，不須任何醬料，品嘗原汁原味就有相當棒的口感；「大股大腹肋排肉」，使用牛隻前幾根肋骨部位，肉質同樣軟嫩、香甜多汁，有著持久不散的回韻口感；「西班牙伊比利豬排」，享譽世界的好豬肉，這裡也品嘗的到，牛肉的嫩度與風味被烤過之後仍在，我覺得也是這幾道，精華中的精華啊；推薦必點蔬菜「櫛瓜」，這道看似烤肉店都會有的蔬菜，非常大不同，以往品嘗到的櫛瓜，都相當薄，因此，時常烤一下就容易焦沒有水分，但是大股熟成，特別提供比較厚的櫛瓜，讓表面烤的酥脆同時，蔬菜中間層的水分能被保留，一口接著一口咬下，形容是喝了一碗蔬菜湯都不誇張啊，而且清爽的口感，剛好可以平衡一下口中的肉質香氣。

(下圖 ) 左至右 / 橫膈膜、超厚切牛舌、澳洲和牛中腹肉

(上圖 ) / 現沖牛肉白味增湯

( 下圖右 ) / 香草冰淇淋大福

後記 :

隨著旅行日本和沖繩多次之後，現在不只沖繩男孩，其實我也越來越喜歡吃燒肉，但這幾年，在新竹、竹北，我們一直沒有遇到很喜歡的燒肉店，所以如果想吃，我們都往台中跑，這次聽說有台中燒肉進軍竹北，讓我們相當興奮的開幕沒多久，就決定來品嘗，吃過之後真的非常喜歡啊，然後，發現很棒的肉質是一間燒烤店的必備，但有專業服務的代烤服務更重要，才能完整的品嘗到每個部位的肉質特色和口感，而且我們終於可以不必因為要照顧 Dory ，又要同時烤肉而狼狽的吃飯，更棒的是媽媽我超愛的清酒販賣機，可以一次喝到多種清酒，以在新竹地區來說，算是提供了另一種非常棒的燒烤飲食文化，我好喜歡啊，相信我，清酒絕對比啤酒，更適合這一道道無敵美味的燒肉。