新竹 · 樂客牛肉麵 Rock’s Beef Noodle 老宅裏的柴魚湯頭牛肉麵

老宅裏的一碗柴魚牛肉麵

今年的新竹真的開了許多有個性小店，除了咖啡店、甜點店，這兩天 ( 2018/12/26 ) 還新開了一間很有趣的牛肉麵店，在坐月子期間，我們幾乎都是吃月子餐，偶而換個口味也很棒。這間牛肉麵很特殊的是一間老房子，經過稍微整理過，保留了老房子的架構賣起牛肉麵，而且附近一整排都是這種很日式傳統建築的平房，只能說在這樣的小文青平房裡，吃熱呼呼的牛肉麵真的很有趣啊 !

蔬果與牛骨、牛肉、醬油熬成的甘甜湯頭

這間店主主推一碗無負擔的牛肉麵，以清爽的蔬果，牛骨，牛肉，醬油和那很特殊的柴魚片結合酸菜呈現的特別湯頭，菜單上簡簡單單只賣牛肉麵、牛肉燥乾麵（辣），還有兩種小菜。不同於一般的牛肉麵，湯頭偏向甘甜、清爽不油膩，沒有大量的醬油味、油膩感，不一樣的是灑上柴魚片融入湯頭後，味道相當特殊，有一點點錯覺好像在吃的是一碗烏龍麵? 而麵條也很特別，圓滾滾形的麵條外觀，口感帶點彈性與硬度，吃起來就大概像是有些拉麵麵條的那種硬度，紅白蘿蔔魯的很入味，牛肉也不錯吃。總之，這碗可以說是一結合了台灣的牛肉麵精神與日式風味。連盛裝的器皿都相當講究的是選用帶有那麼一點傳統日式風格味，與座位四周背後的台灣傳統早期文化紅磚瓦，巧妙的融和在一起。

後記 :

新竹近幾年來，類似樂客，這種帶點傳統日式與台灣傳統老屋文化結合的風格店舖越來越多了。從一開始的咖啡館漸漸沿伸到台灣麵食代表牛肉麵，之前也品嘗過類似這樣的店舖，但賣著涼麵，而我覺得新竹，很有發展這種風格店舖的潛力，因為新竹市與竹北最大的不同之處就在於，市區內仍保有許多老式建築，是那種非刻意建構，而是真正有歷史軌跡殘留於建築物的氛圍，能在這樣的店舖中品嘗一間間新開的特殊料裡，我覺得也算是居住在新竹、竹北的另類生活享受吧!