新竹竹北 · 沐荷泰廚 · 五感泰式滋味餐酒館

走進泰式餐酒館，品嚐一道道美味泰式料理。

這兩年在新竹、竹北街角巷弄如雨春筍冒出了許多有特色的泰式料理，只要聽到有新開幕的泰國料理餐廳，我們只要有機會也會不斷的嚐鮮，一慰無法立刻回到曼谷街頭的遺憾。這次拜訪了今年 ( 2018 ) 3月才開幕不久的「沐荷泰廚」，在文興路一段上，看似低調的店門口卻有著我們喜歡的餐酒館風格。聽起朋友分享，店主人本身有前往泰國高檔飯店餐廳學習泰式餐點，也有國際唎酒師認定証，還聘用了緬甸華僑主廚，店內的餐點佐沾醬皆是來自店家手工製作，而非採用罐頭醬料，像是月亮蝦餅的紫蘇梅醬、椒麻醬、蝦醬、涼拌醬、羅望醬、翡翠醬等等，除了新鮮製作的餐點，泰式料理的基本靈魂，米飯，也是來自泰國的皇家茉莉香米，樣樣的小細節都吸引著我們。

金色曼谷香酥全魚

這次品嚐的所有菜色之中，這道全魚我最喜歡，整條魚肉部分稍微炸過之後，表皮吃的到酥脆、魚肉則吃的到軟嫩，不會因為炸過而乾柴，再來最特別的莫過於就是上方帶有足夠酸度的「店家自製手作翡翠醬」，大大提升了鮮美魚肉的口感，而且這全魚是去骨去刺，剛好很和我不喜歡吃魚就是怕吞到刺的作法，我覺得也非常適合小朋友吃。整塊新鮮魚肉單吃有酥脆感，大人們吃則非常推薦一定要搭配上方的翡翠醬一起品嚐。

月亮蝦餅

這道我想是喜歡泰國菜而來泰國餐廳的朋友必點的一道。整份月亮蝦餅是以新鮮草蝦與麵粉製作，現點現做，不加合成花枝漿、蝦漿。以及另一個主打就是一旁的佐醬「紫蘇梅醬」，店家以新鮮紫蘇梅手工製作醬料提升蝦餅的風味，能吃的到蝦肉原本的鮮甜。

綠咖哩椰雞（去骨雞腿肉）
金黃咖哩雞（帶骨全雞腿）
泰味椒麻雞

來泰國餐廳不能不點的口味就是咖哩了! 金黃咖哩雞屬濃郁型咖哩，

綠咖哩清爽有豐富層次感；泰味椒麻雞，很特別的是店家的手工製作醬料

「椒麻醬」，帶點微辣的香氣醬料與炸的酥脆的雞肉一起享用非常開胃，

而店家也很貼心的將醬料單獨放在一旁，提供大家可已依據自己喜歡的口味，決定沾醬的多寡。

秘藏蝦醬四季豆
海鮮沙律

「四季豆」也是另一道我很喜歡的餐點。這道是以「上等的金鈎蝦製作醬料」翻炒四季豆，然後因為非使用罐頭蝦醬的關係，所以口感格外清爽不油膩，反而品嚐的到四季豆的清爽脆度與蔬菜本身的鮮甜；「海鮮沙律」這道不會過於辛辣，大量番茄和洋蔥帶出的甜度還不錯，以往這道菜在泰國餐廳中口味都相當重，這道不會，是真正可以當前菜品嚐的一道沙拉。

獨家竹筒燉牛腩湯

這個很特別，是由緬甸華僑主廚特製的家鄉口味湯頭味道，湯底著豐富的番茄、牛腩，然後帶點像是台灣酸菜的酸度，不像泰式酸辣湯，酸度那麼強烈，很建議大家如果想要喝點平衡酸度的湯頭可以折衷選擇這道。

沐荷特調手標冰奶茶

沐荷泰廚販售的冰奶茶沒有全部使用手標茶製作，是因為手標茶色素過多，因此店家在考量後，是選用引進泰國沒有色素的茶葉，搭配一小部分手標茶葉特調調製，喝起來比較健康但又同時有奶香與茶香，而甜度上來說，我覺得跟泰國在地的奶茶甜度差不多甜，沒有調整過多，我非常喜歡。

有機芳香萬壽菊水

店內提供的水，原本以為是簡單的薄荷葉，但因為喝起來有種百香果香氣，詢問店員之後，才知道原來這叫做芳香萬壽菊，而且還是店家親自摘種的有機香草，喝起來沁涼又有一股淡淡的果香，剛好可以平衡泰式料理的重口味。然後，店員也貼心告知，店內不管是主廚煮菜時使用的料理水，或者飲用水，都是使用過濾水，請客人可以放心品嚐料理和飲用水。

沐荷泰廚，提供酒類供佐餐 / 包含：日本酒（擁有國際唎酒師執照）、紅白酒、氣泡酒等等，如果有需要可以請店員專業介紹及推薦。

後記 :

當天選擇了一個平日中午來用餐，趁著人潮不多時細心的觀察了一下店內的裝潢，因為對我這個熱愛泰國文化的人來說，一間泰式料理最重要的除了料理以外，再來就是店主透過裝潢想要呈現的泰式文化風格，而沐荷泰廚不得不說，在我近期內品嘗了幾間泰式料理餐酒館之中，這間的風格最吸引我喜歡，除了是將熱情的泰式多元色彩帶入店內外，更重要的是以木質、藤編系列的桌椅搭配整體氛圍，可以說是細膩的將泰國近幾年街頭流行的綠意圍繞享用餐點的自然氣息，一同帶進到沐荷泰廚裏頭，非常喜歡；而料理部分，由於雖然是販售泰式口味，但為了符合台灣人可以接受的口味，強調了稍微比較溫和的泰式風味，所以，我相信應該是一般大眾都可以接受的口感，而如果像我一樣，喜歡辛辣、酸度重一點，則可以在點餐時跟店員說明即可，能調整的菜色主廚都會願意調整。當天平日中午，因為一開門營業就來用餐才避開了人潮，等到用餐完畢接近中午時刻，整間店已經人聲鼎沸的坐滿滿了，因此，建議要前往來用餐，尤其是人數比較多的情況，店內也有獨立包廂可容納 10 位大人，包廂採取低消需預約方式，務必提前致電給店家預約哦。